郡山駅前で深夜のブラックラーメン。醤油、塩、中華そば、辛味噌、担々麺がおすすめ

福島県郡山市、郡山駅のひとりランチはラーメン屋「路地ダイニングわさび」。和食の世界で腕を磨いた店主が営む当店で、行列が出来る絶品のラーメンを楽しみませんか。
福島県内の著名なラーメン店を週4で食べ歩くほどラーメン好きな店主。その好きが高じて、当店は夜は居酒屋でありながらも、昼はラーメン専門店として営業しています。
ご用意するラーメンは、和食の料理人として恥じない逸品ばかり。出汁から丁寧にとるスープは澄み渡り、素材本来の味わいを際立たせています。何度食べても飽きの来ない一杯をどうぞご堪能ください。
ご当地ラーメン「郡山ブラック」をアレンジした濃厚な味わいが特徴の黒醤油ラーメン、塩ラーメン、中華そばの3種類をご用意。また、ラーメンはディナータイムにもお召し上がりいただけますので、お酒を飲んだ後の〆にも是非。

味の決め手とも言えるオリジナルスープ。和食の料理人だからこそ出来る技で、数種類の出汁を基本とした逸品に仕上げています。どの味のラーメンもベースとなるスープは同じ。
鶏ガラや豚丸骨、豚ガラなどの動物系素材に、煮干しや昆布といった魚介系素材、そしてニンジンやニンニク、玉ねぎといった野菜類を、6時間かけてじっくり煮込んでお作りしています。
鶏・豚・魚介の旨みが染み出したそんな洗練されたスープを、最後まで存分に味わっていただければ嬉しい限りです。

スープ

ラーメンのトッピングに使用している仙台麩（油麩）は、宮城県ではお肉の代わりに使われることもあるほど、存在感がある食材です。水分をしっかりと吸収するため、噛んだ瞬間、麩からスープがじゅわっと溢れ、口の中に旨みが広がります。

当店ではランチタイムのサービスとしてスープを煮込んだ際の玉ねぎやニンジン、ニンニクなどをペースト状にしたポタージュを、お通しとしてお出ししています。季節にあわせて冷製もしくは温製に変えてご提供。野菜の旨みが凝縮された身体に優しい味わいです。

ラーメンへのこだわりは、スープだけではありません。
麺もまた、美味しいラーメンには欠かせない要素の一つです。
お付き合いのある製麺所さんに、当店で考案した独自の粉の配合を伝えて作っていただいています。
スープの濃度にあわせてストレート麺と中太麺を使い分けており、スープがしっかりと絡み合った美味しさは格別です。

ブラック醤油

1,000円
ハーフ800円

ご当地ラーメン“郡山ブラック”を当店流にアレンジした「黒しょうゆラーメン」は、煮干し油が香る和の一杯。福島県伊達市で作られている“玉鈴醤油”に数種類の醤油をブレンドすることで、深いコクを出しています。仙台麩や穂先メンマに加え、真空状態で低温調理した豚肩ロースと豚バラ肉の塩チャーシューをトッピング。さらに濃厚な半熟味玉の追加トッピングがおすすめです。 ※半熟味玉は追加トッピングです。