福島県郡山市、郡山駅で美味しい日本酒、福島の地酒が刺身、魚料理と夜ご飯、ディナー楽しめる居酒屋「路地ダイニング わさび」。30年近く和食の道で研鑽を積んだ店主が営む当店では、職人の技が活きる和食はもちろん、名物のローストビーフや熟成魚のソテー、行列のできる〆のラーメンなど、和洋折衷の料理を幅広くご提供しています。直売所で仕入れる福島の地野菜をはじめ、全国から厳選した旬の食材を用いることはもちろん、調理をする上で特に大事にしているものは“香り”。修業時代に振り柚子や木の芽の香りに感動を覚えたことがきっかけで、当店の料理の随所にも、香りを生み出す食材や技法を取り入れています。店名にも掲げるわさびを中心に、大葉・みょうが・ゆず・バジル・ローズマリー・タイムなど、和洋を問わず香り高い素材を取り入れた、当店ならではの一皿をどうぞご堪能ください。
58度の低温で真空のままじっくりと3時間焼き上げた、和牛のローストビーフ。舌の上でとろけるような、しっとりとなめらかな生食感が魅力です。そんなローストビーフをより引き立てるのが、静岡県産本わさび。おろし立ての香り高いわさびが、濃厚な肉の旨みをきゅっと引き締めます。
「刺身を頼めば、そのお店の質が分かる。」と言われるほど、魚介からは素材の質や鮮度が、切り方や盛り付けからは職人の腕前が見えてきます。当店では、産地にこだわらず全国から種類豊富な旬の鮮魚を仕入れており、それを巧みな技術で一つひとつ丁寧に捌き、美しく盛り付けています。醤油とともに静岡県産の本わさびをそっと添えてお召し上がりください。※写真は、五種盛り合わせのイメージです。
常連様からのリピート率が高い、大人気の一品です。福島県産ブランド鶏“伊達鶏”の胸肉にわさびを塗り込んで焼き上げた後、さらにわさびと、醤油をベースとした梅と生姜の自家製ソースをトッピング。ツンとしたわさびの刺激が、ジューシーな鶏肉の旨みを引き立てます。
お食事の時間をより一層楽しむなら、料理とよく合うお酒はやはり欠かせません。当店では、福島の地酒を含め、日本酒好きの店主が厳選した約30種類もの銘柄をご用意。その時々の時季で種類を替えているため、いつでも新しい出合いをお楽しみいただけます。全国津々浦々の日本酒を片手に、思い思いのひと時をどうぞ。
※価格はすべて税込みです。
※メニューは一部抜粋です。
※季節や仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。
【伊達鶏】
【麓山高原豚】
【和牛】
【その他】
※価格はすべて税込みです。
※メニューは一部抜粋です。
※ロック・水割り・お湯割り・ソーダ割りからお選びください。
飛露喜 純米吟醸
一歩己 純米酒
穏 純米吟醸
会津娘 純米酒
辰泉 特別純米
【麦】
百々
佐藤
中々
吉四六
大隅
【芋】
黒霧島
富乃宝山
吉兆宝山
大隅
【米】
白岳 しろ
よろしく千萬あるべし
※ロック・ソーダ割りからお選びください。
【スパークリングワイン】
【白ワイン】
【赤ワイン】